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【转载】漂亮的饺子教你捏  

2015-08-29 10:44:14|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自瀛子《漂亮的饺子教你捏》

 漂亮的饺子教你捏 - 瀛子 - 瀛の小笺

漂亮的饺子教你捏

漂亮的饺子教你捏 - 瀛子 - 瀛の小笺

漂亮的饺子教你捏 - 瀛子 - 瀛の小笺

 漂亮的饺子教你捏 - 瀛子 - 瀛の小笺


 这个大家都会捏吧,就是对折,要点就是手不要捏着饺子的肚子,那样容易被捏扁平。下面教大家的几款,初次包肯定不好看或者很不顺手,熟能生巧,希望大家也能举一反三,设计出更好看的款式来。


漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语

波波饺

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅 ,将饺皮对折封口成半圆形 ,食指稍过拇指前捏住饺边 ,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手, 这样一只波波饺就完成了 。


漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语

蛤蜊饺 

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅 ,将饺皮对折并将两侧往里折 ,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢 ,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按 ,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了 。

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语

葵花朵朵 

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张 饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向 下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语
 四喜蒸饺 

    取饺皮一张于掌心,放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形), 田字形可以用手指沾少许水以便粘合, 放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和 叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。 

    所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据 自己喜好有所改变! 

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语
  鱼形饺 

    左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入 馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。 

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语

 元宝饺

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅,对折成半圆形,捏牢中间 ,将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢, 然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘 。

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语
  月牙饺 

    左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢? 

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语
   钱包饺 

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同) 

 

漂亮的饺子教你捏 - 秋白 - 黑色物语

  小锁饺

    取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢。


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