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【转载】教你用电饭锅做蛋糕   

2016-05-04 16:56:27|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自青阳正刚《教你用电饭锅做蛋糕 》

 

 

 

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了 强!电饭锅做蛋糕  - 开心就好 - 2008.zhangshaojun的博客

第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。 

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要想甜,先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了!

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再加满满一勺子白糖!  强!电饭锅做蛋糕  - 开心就好 - 2008.zhangshaojun的博客

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!   强!电饭锅做蛋糕  - 开心就好 - 2008.zhangshaojun的博客

打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,

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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 

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 在蛋黄里面加2勺糖。 

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 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。

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 在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。

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 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀! 

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 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀! 

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 最后,就成这样样子的糊糊了! 

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 电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

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放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它! 

 强!电饭锅做蛋糕  - 开心就好 - 2008.zhangshaojun的博客把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。进行闷! 20分钟后,再按一次煮饭键,继续闷20分钟就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。) 

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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。

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                                                                                       唇唇欲动

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